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　　嘴馋是“好吃佬”的通病。岳飞街有家名为“好吃佬”的楚湘轩里，每天都有很多馋虫前来觅食。而吸引他们前来的，还是店里的三道特色菜。

铁锅酱香回鱼

　　“铁锅酱香回鱼”是食客来到“好吃佬”的必点菜。其菜妙处在于酱料的醇厚。采用近二十种酱熬制而成，工序极为复杂。由于这道菜走俏，酱料的调配每次都得提前一天，以保证烹饪时能鲜香入味。加上湖南的熏肉、泡椒，蒜头等佐料（主要去除回鱼的土腥味）小火慢烧，以芹菜、香菜作底，起锅时满屋飘香。

　　说起食材回鱼，苏东坡曾在诗中写到：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中的回鱼肉质白嫩、鱼皮肥美、兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

柴火烧蹄花

　　第二道“柴火烧蹄花”的妙处贵在用火。这道“柴火烧蹄花”是用炭炉子干炒，据厨子介绍，用炭炉子烧和用煤气炉子烧出来的菜在味道上有些许差别，前者火候更温和而火劲深透，烧出来肉烂味香，肥而不腻，落口消融。待到把蹄花的水份炒干，烧上西餐牛排中用到的黑胡椒碎和秘制卤料，起锅时以炸枯的馒头片打底，在品尝软糯细嫩的蹄花的同时，芡汁渐渐流在馒头片上，才叫一个薄、酥、脆，口口入味呢。

干锅鱿鱼鲜菌

　　最后一道“干锅鱿鱼鲜菌”，以“鲜”闻名。食材主料采用的是新鲜的金针菇、茶树菇、杏鲍菇，以干鱿鱼作辅。菌类食材的惯常做法，总是与肉类（火腿、鸡翅、牛肉、肉松）同炒，或是炖汤、凉拌。这些做法的缺点在于浪费了菌类食物本身所独有的浓郁菌香。这道干锅融汇“三鲜菇”，锅底燃上酒精，细火慢慢熬着，汤汁慢慢沁出，巧手的食客兀自翻滚菜品，香味四溅。

　　以上三道菜是“好吃佬”家的招牌菜，而招牌菜的风味，要兼顾“口之于味、有同嗜焉”和“物无定味、适口者珍”两个方面，广大食客有口皆碑才是招牌菜渊远流长的硬道理。

　　地址：江岸区岳飞街口金源大道对面

　　订餐电话：82856651