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　　早晨八点，台北一路上“暗香浮动”，令无数路人都忍不住驻足深嗅……这是“香颂”的掌柜朱林燕在烘焙咖啡豆。武汉没有咖啡豆烘焙厂，那些标榜现磨、现煮的“新鲜”咖啡，是无法从咖啡豆处新鲜起的，那熟极而流的操作仿佛失却了最本真的温度和原香——这种体会是尝过了刚烘焙过咖啡豆制成的的咖啡后最具对比度的感受。
 

　　所有的咖啡豆都来自于原产地，柜格上有来自于坦桑尼亚、哥斯达尼加、肯尼亚、印尼……的原产豆。
 

　　今天烘的是产自于摩卡港口的摩卡咖啡豆。

 
　　这个烘焙机是一年前从贸易公司购得，机芯是仿台湾的。有了它，“香颂”的咖啡就有了生命……

 
　　将1．5公斤的咖啡豆过磅后小心倒进输入口。

 
　　机器开始规律转动。炉内温度高达100—200摄氏度，我们开始观察每分钟咖啡豆的变化。

 　“第一爆”开始了，隐约可听见炉内“噼啪”作响，豆子爆裂、膨胀了，色泽加深。

 
　　抽出导料口观测豆子形态：由于水份被逐步烘干，豆子开始变小变黄。

　　“第二爆”后咖啡豆香四溢……经过了约二十分钟，终于烘焙完成。

　　刚出炉的咖啡豆，热度和焦香伴着缭绕的烟气呈现出最新鲜的样貌。

　　掌柜在抖动簸箕，帮助咖啡豆散热、冷却、褪掉银皮。

　　色泽还有一些氲湿，掌柜用刚刚出炉的咖啡豆给我酿制了最甘香馥郁的咖啡，味蕾仿若清晨初醒，每一口小嘬的新鲜原味都弥足珍贵。