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在一块空地上，几个人推起了石磨，磨出的浆，倒入锅中，点火烧灶一煮，变成了可口的豆浆、花生浆……如果说，推磨煮浆不是农民而是食客，可能很多人不相信。这恰恰是记者前日在一家新开的餐馆里看到的一幕。参加这样互动活动的食客连声说，太有趣了。
上餐馆自己炒菜吃
一般人下馆子，习惯于服务员端菜上桌。可醉天香开在武昌友谊大道上的新店，却允许客人自己到厨房炒菜，此外也可以自己磨豆浆煮着喝。“这场景让我回想起下放农村的日子。”50多岁的朱平先生颇多感慨，他说，这样的环境也让平时很少去乡下的5岁孙女，在时尚玩具熏陶之外有了体验农村生活的机会。
让食客互动，在青山鑫假日广场也有。平时菜肴上桌，多由厨师点缀西兰花或香菜等。在这里，食客可自选果雕与佳肴搭配，配合生日寿辰、毕业谢师等聚会，一款款生动的果雕和琼脂雕，让满桌菜肴平添情趣。食客如有兴趣，也可在专业师傅指点下亲手雕一个。此类互动，还让宴席气氛更为活跃，也让食客多了话题。
山水野趣成新卖点
而一些有实力的大型品牌餐饮企业，近年在城郊开店势头越来越猛，则将“吃情趣”的“食尚”流行推到了新的高度。醉江月酒楼在江夏新开的山庄，依山傍林，独有山野之趣；此前，同在江夏，梦天湖引水架桥，建餐厅，置客房，别有水趣。近期，汉阳名酒楼东鑫大酒店也将在江夏开新的山庄，而品牌大店艳阳天、小蓝鲸等则将先后在黄陂开店，也重在展现山水的野趣。
上周去过醉江月山庄的市民陈华说，来这里，吃饭、娱乐之外，还可以换换空气，登高远望，放松心情。目前到郊区山庄度假，在一些市民中渐成风尚，一些人说“这比在市内排队吃饭，有意思多了。”
武汉市饮食服务管理处处长龚新华评价说，武汉餐饮市场流行风的转变，显示市民需求在提高，也表明其需求呈多样化发展。而部分经营者能及时调整经营方式以迎合需求变化，但不宜一窝蜂纷纷改头换面，否则又将陷入新的同质竞争。 |
