可蔬可果的黄瓜的确既营养又价廉，这样的草根蔬果出现在我们的餐桌上实在是多多益善，尤其是女性朋友更应青睐，现代药理学研究认为，黄瓜确实为减肥美容的佳品——鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此多吃黄瓜有减肥作用；黄瓜含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体交换新陈代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏；用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。黄瓜还能清热利尿，预防便秘。

　　但吃黄瓜也有禁忌，喜欢生食鲜黄瓜和番茄的女性朋友可要注意啦。黄瓜内含一种VC分解酶，与VC含量丰富的食物，如辣椒和西红柿等同食，会破坏这些食物的VC，虽对人体无害，但会降低人体对VC的吸收，事与愿违。所以，下次再做蔬菜沙拉，要么别放黄瓜，要么就先把黄瓜焯熟再与它们相拌，因为VC的分解酶溶于高温。