蔬菜是我们每天都要享用的食物,现代营养学家推荐,我们每个人每天最好摄取3-4种不同类型的蔬菜。于是聪明的人们就想出了各种蔬菜搭配及蔬菜合炒、合烧的烹调方法。这些食物既营养又美味，相互之间发挥最大效力，非常值得推荐和借鉴。以下是几款营养搭配非常合理的经典蔬菜美食。

　　●茄子+豆角

　　茄子炒豆角是眼下很时髦的一道素菜。茄子性凉味甘,有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功效,中医临床常用治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、风热等症。

　　豆角性平味甘，有健脾和中的功效。豆角中含有大量的维生素A和维生素C,能提供充分的铁和钾。豆角中富含蛋白质和多种氨基酸。这两种蔬菜搭配能健脾胃,增进食欲，几乎所有体质的人群，都可以享用这道美味。

　　这一道菜很讲究作法，按以下方法做味道更美：

　　1、先把茄子切成小长条，放盐水中浸泡，去除有害物质。长豆角洗干净，切成小拇指长的段，大蒜备用。

　　2.水烧开，把切好的豆角放入,过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

　　3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角、大蒜，再翻炒后放盐,起锅。　　

　　●西兰花+番茄

　　番茄和西兰花：这两种蔬菜各自的营养都极其丰富，结合起来食用，可谓强强联合，产生更多的营养成分，特别是番茄的酸性成分，有利于花菜营养的吸收，能更有效地补充各种维生素，减缓前列腺肿瘤的扩散。   

　　●韭菜+绿豆芽

　　绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮。

　　韭菜性温,最宜人体阳气 。豆芽里放点韭菜，白绿相间，十分好看，也很爽口，还冲淡了绿豆芽的寒凉之性。但需要注意，韭菜不可放多，约放入1/4即可。   

　　●芹菜+腰果

　　芹菜性凉,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经，促进胃液,是降血压的良蔬。腰果属坚果类食品，性味干平，富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素，有降压益颜、延年益寿、利尿降温之功效。这两种菜一起炒，清香美味，又是降压的良药。　　

　　●红椒+青豆

　　红椒有长而尖者,和短而圆者。性热，富含维生素C，可以祛风寒湿痹,消滞气。青豆性平味甘,和中下气、利尿解毒，又含有丰富的植物蛋白。红椒炒青豆这道菜除了火气熏灼之人，也就是面部有上火症状之人不易食外，几乎适合所有人食用。   　　

　　●白萝卜+海带

　　海带白萝卜汤是最佳搭配，特别适合肿瘤患者。肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻类食物，能调节和平衡血液的酸碱度，从而起到一定的防癌作用。此外，海藻类食物还有清热解毒、软坚散结的作用，这与中医理论中防治乳腺癌的观点相一致。白萝卜能顺气宽中，消积滞、化痰热，是药食同源的食物。而且萝卜中的纤维木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的抗癌能力。