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十六道夏季最IN菜品推荐
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是否所有超越常规的事物都被人称为疯狂？实际上所有的东西都是有迹可循，只不过表达的方式和角度略有不同而已，所以本期在此向大家发布一些看似比较新颖的菜品，其实它们本质上是来自于我们最熟悉的味道，不过它们会以一个比较有趣的方式呈现出来。
在本季发布的菜品里，或许其中有几道菜品让大家看见后会把它们认为是让人Confuse的Fusion，但只要以认真的态度对待融合菜，尊重其先合后融的规律，最后做出的菜品是不是Fusion都不将成为一个问题。
所有菜谱里的菜品，都存在不少需要大家改进的空间，加上菜品的创作并不存在真正的颠覆，充其量不过就是正反面之间的一个延续，而好吃味美就是厨师最终的目的。
关键词之“概念”
概念是厨师中工匠和艺术家的划分线，而它也赋予了菜品无限的生命力，同时更是厨师对厨艺理解的表达方式。
关键词之“食材”
新鲜的食材决定了菜品优劣的因素，珍贵的食材：提高了菜品本身的价值，而且食材永远会将菜品的好坏诚实地暴露于味蕾面前。
关键词之“技术”
技术是将食材与概念实际化的主元素，缺乏技术的菜品就像一个哑巴，让好的概念停留在虚幻，对食材自然是无限的浪费。
油浸鸡翅奶油玉米酱
准备时间：4小时
制作时间：30分钟
食材：鸡翅中3只，百里香2棵，玉米粒300克，鸡汤300克，奶油300克，小红葱碎50克，鸡油1000克，蘑菇2个
调料：海盐50克，黄油20克
做法
1. 先将鸡翅中洗净，与海盐、百里香一起腌制3小时。
2. 将鸡翅表面洗净擦干后与百里香一同放入鸡油，用小火慢煮1小时。
3. 把玉米粒和小红葱碎用黄油炒香后放入鸡汤熬煮，蘑菇与鸡油稍拌放入烤箱以180摄氏度烤15分钟。
4. 将奶油倒入3里，用搅拌机打碎保温备用。
5. 用大火将鸡翅炸脆。
6. 最后在盘里倒上4，然后放上鸡翅和蘑菇。
烹饪心得：鸡翅可以事先浸泡好，到上碟时再以大火炸脆。
参考法国油浸鸭的方法来烹煮鸡翅。加上奶油玉米汤浓缩版，它无疑会是一道非常不错的小主菜。
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