五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。

　　烹制材料

　　烹制材料（三人份）

　　材料：五花肉（246克）、蒜苗（250克）、青椒（1只）、姜（3片）

　　调料：油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、米酒（1汤匙）、香油（1/3汤匙）

　　第一步

　　1洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。

　　第二步

　　2洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝。

　　第三步

　　3烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。

　　第四步

　　4烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。

　　第五步

　　5倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。

　　第六步

　　6加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。