孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，Sam便往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：牛肉（366克）、海苔（5片）、青椒（1只）、姜（3片）、蒜（2瓣）、干辣椒（5只）

　　腌料：盐（1汤匙）、白糖（1汤匙）、酱油（1汤匙）、油（2汤匙）

　　调料：油（5汤匙）、孜然粉（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　第一步

　　1牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。

　　第二步

　　第二步

　　2烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。

　　第三步

　　3加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。

　　第四步

　　4孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。