食用油是现代人生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。近年来，食用油的消费已由散装向小包装精致油方向发展。

　　探访  包装精细 价格悬殊

　　富含维生素，还可软化血管、降低胆固醇，甚至还有美容抗衰老功能……如今，在江城各大超市的食用油柜台上，除了过去常见的大豆油、花生调和油等，山茶油、葡萄籽油、粟米胚芽油、橄榄油等新鲜面孔的食用油也纷纷大打“保健牌”而抢占了显眼地盘。

　　近日，记者在徐东沃尔玛超市、武商量贩、建设大道家乐福、中百超市多家卖场看到，750毫升装的欧丽薇兰特级初榨橄榄油为88元，比一瓶5升的大豆油还要贵；而750毫升装滋采山茶籽油190元，100毫升家美乐葡萄籽油125元，更是比常见的调和油等高出一截。

　　这种油产品新势力在包装上相当小资，极像外国洋酒，而保健功能上更是语出惊人。如“长期食用山茶油对心血管疾病，降低血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管、肥胖症等有明显疗效，特别是对产妇产后复原有良好的保健作用。”

　　在某保健品网站上，直接号称“新世纪家庭保健食用油”的红花籽油50毫升叫价120余元，称该产品“有活血、通经、逐淤、止痛之功效，近年被广泛用于各类心血管病”。

　　专家介绍，由于现代加工油的工艺大同小异，其价格主要由原料成本决定，即“物以稀为贵”。

　　真相  食用油绝非保健品

　　专家强调指出，食用油只是一种普通食品，不具备保健功能，宣传保健功能是误导消费者。

　　据了解，任何一种保健品，都必须经过多种功能实验，接受专家的评估，为其保健功能定性，得到相关行政主管部门批准后，才能确定其科学的功能。最后，加盖“健字号准生证”，才能允许其以保健品口径进行宣传。

　　而目前，我国食品药品监督管理局尚未批准过任何一种保健食用油。因此，目前市场上宣传的具保健功能的食用油，没有科学依据，包括所谓营养强化油也言过其实。

　　揭秘  不饱和脂肪酸决定营养

　　专家介绍，从营养学角度来看，由于原料各异，食用油的营养成分的确有所不同，有的维生素含量丰富些，有的不饱和脂肪酸含量更多。如玉米胚芽油中，油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量达80%。消费者倒是可根据自己的身体素质、健康状况，挑选适合自己的品种。

　　但是，营养再丰富的食用油也不是保健品。孙志达教授解释，这就像我们平时吃的馒头、包子一样，它们也有一定营养价值，但我们不会把它们当保健品。　

　　一般而言，食用油分植物油和动物油两大类。而人体脂肪由各肿脂肪酸构成，它供给人体热量和不饱和脂肪酸，其中，不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，一旦缺少它，便会出现皮肤粗糙、易脱发等症；若供应充足，人体皮肤就光滑润泽，头发乌亮。因此不饱和脂肪酸又被誉为“美容酸”。

　　而以饱和脂肪酸为主的动物性食用油，会加重人体血液黏稠度，形成血栓，促使血压升高的风险机率。所以，不饱和脂肪酸的含量往往成了衡量油的营养价值高低的标尺。由于植物油中的菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油所含不饱和脂肪酸较高，分别约为95%、85%、86%、85%，也逐渐淘汰了早年只重口感的猪油炒菜。

　　尽管如此，专家提醒，对于已患有心脑血管疾病的患者，不宜强调食用油的此类营养价值，否则如果降低了患者警惕，导致治疗的药效降低，将可能带来灾难性后果。