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　　西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

　　1.进口西洋参：

    ①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

    ②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。

    ③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。

    ④甘苦味浓，透喉。

    进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。

　　2.国产西洋参

    ①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。

    ②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

    ③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。

    ④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3.生晒参冒充西洋参：

    ①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。

    ②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。

    ③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。

    ④味淡带甜或有豆腥味。

    食用方法：服用西洋参有很多种方法可选，将无皮西洋参放在锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含几片，每天用量2~4克。或者将其研为细粉状，每次5克，加一个鸡蛋蒸熟后服食。也可以把西洋参切片，做汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。

    爱喝粥的人，还可以用大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮沸即成，每日1次，用作早餐。

 注意事项

    进食西洋参时，一不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，影响西洋参的功效；二服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的。

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